Chapli Kebab by Rubina Asif (Recipe)
Chapli Kabab by Rubina Asif
How to make chapli kabab at home. Today we will learn chapli kabab recipe by Rubina Asif. Chapli kabab is a spicy meat patty, a hallmark of Pashtun cuisine, is made with a mixture of minced beef or mutton. Now a day, chapli kabab is famous food of Pakistan, Afghanistan and India. The detail is given below.
Ingredients
- Meat or Chicken = ½ Kilogram
- Green Coriander = 250 Grams
- Onion = 1 Finely Chopped
- Mint Leaves = 10- 15
- Tomatoes = 2 Finely Chopped without Seeds
- Green chillies = 5 Finely Chopped
- Red Chilli = 1 tablespoon
- Salt =1 Tablespoon
- Garam Masala =1 Teaspoon
- Coriander Dried Roasted = 1 Tablespoon
- Roasted Ground Cumin = 1 Tablespoon
- Pomegranate Seeds = 2 Teaspoon Chopped
- Ginger and Garlic Paste = 2 Tablespoons
- Egg Omelet = 2 (Cooked without salt or spices)
- Roasted Basin or Chickpea Flour = Half Cup
- Egg = 1
Method
- Grate the meat with fat. Take finely chopped onion, tomato, green coriander, green chillies and mint leaves in a plate. Add ginger garlic paste, chopped chillies, and salt, roasted and chopped whole coriander, roasted and chopped white cumin, garam masala powder and chopped pomegranate seeds.
- Now add finely chopped onion, tomato, green coriander, green chillies and mint leaves. Add unsalted omelette, roasted basin and scrambled raw eggs. If it takes a while to fry the kebabs, add green spices when frying the kebabs.
- Place the oil in a frying pan on the stove to heat. In the meantime, mix the spices well. Put oil on hands to shape kebabs. Kebabs should not be too thick.
- Put less oil in the frying pan and reduce the heat before adding the kebabs. Cook on one side for 3-4 minutes and turn over. Do not cook too much so that the kebabs look juicy. Place it on a tissue paper and let it dry.
روبینہ آصف کی چپلی کباب کی ریسیپی
آج حم گھر پر چپلی کباب بنانے کا طریقہ روبینہ آصف سے کی ریسیپی سے سیکھیں گے۔ چپلی کباب ایک مسالیدار گوشت کی پٹی ہے، جو پشتون کھانوں کی ایک پہچان ہے، اسے گوشت یا مٹن کے کیما سےبنایا بنایا جاتا ہے۔ چپلی کباب پاکستان، افغانستان اور ہندوستان کا مشہور کھانا ہے۔ اور ریسیپی کی تفصیل ذیل میں دی گئی ہے۔
اجزاء
سرخ گوشت یا چکن= آدھا کلو
ہرا دھنیا = 250 گرام
پیاز = 1 باریک کٹی ہوئی
پودینہ= 10-15 پتے
ٹماٹر = 2 بغیر بیج کے باریک کٹے ہوئے
ہری مرچیں= 5 باریک کٹی ہوئی
لال مرچ =ایک کھانے کا چمچ
نمک =ایک کھانے کا چمچ
گرم مصالہ= ایک چائے کا چمچ
بھنا ہوا خشک دھنیا= ایک کھانے کا چمچ
بھنا ہوا زیرہ =ایک کھانے کا چمچ
انار کے بیج= 2 چائے کا چمچ
ادرک اور لہسن کا پیسٹ= 2 کھانے کے چمچ
انڈے کا آملیٹ = 2 بغیر نمک یا مصالحے کے پکایا گیا
بھنا ہوا بیسنے یا چنے کا آٹا= آدھا کپ
انڈا = 1 عدد
طریقہ
گوشت کو چکنائی کے ساتھ پیس لیں۔ ایک پلیٹ میں باریک کٹی پیاز، ٹماٹر، ہرا دھنیا، ہری مرچ اور پودینے کے پتے لیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ، کٹی ہوئی مرچیں، نمک، بھنا دھنیا، بھنا ہوا سفید زیرہ، گرم مسالہ پاؤڈر اور انار کے دانے شامل کریں۔
اب اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز، ٹماٹر، ہرا دھنیا، ہری مرچ اور پودینے کے پتے ڈال دیں۔ بغیر نمک آملیٹ، بھنا ہوا بیسن اور کچے انڈے شامل کریں۔ اگر کبابوں کو فرائی کرنے میں تھوڑی دیر لگ جائے تو کباب فرائی کرتے وقت ہرا مصالحہ ڈال دیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کرنے کے لیے چولہے پر رکھیں۔ اس دوران مصالحے کو اچھی طرح مکس کر لیں۔ کباب کی شکل دینے کے لیے ہاتھوں پر تیل لگائیں۔ کباب زیادہ موٹے نہیں ہونے چاہئیں۔ کڑاہی میں کم تیل ڈالیں اور کباب ڈالنے سے پہلے آنچ کو کم کریں۔ ایک طرف 3-4 منٹ تک پکائیں اور الٹ دیں۔ اتنا زیادہ نہ پکائیں کہ کباب کا پانی نظر آ جائے ۔ اسے ٹشو پیپر پر رکھیں اور خشک ہونے دیں